Cartofi la cuptor cu dressing de ouă fierte

Anca ne propune o rețetă pentru a nu risipi resturile de mâncare de la Paște, ca să o cităm: Let’s make leftovers looking great again!

Ingrediente:

• 500 grame de cartofi noi (sau restul de cartofi copti ramasi de la friptura de duminica )
• 2 linguri ulei de masline
• sare si piper 
• o mana de parmezan ras*

Pentru dressing 

• 6 castraveciori murati sau 3 medii tocati cubulete
• 70 ml linguri ulei de masline 
• 2 linguri otet de vin alb**
• 1 lingura de capere 
• 1 lingura de mustar dijon sau mustar simplu
• 3 oua fierte 
• sare si piper 
• o legatura de patrunjel tocat

Mod de preparare:

Cartofii taie-i in bucati relativ egale, asezoneaza cu ulei de masline, sare si piper si arunca-i intr-o tava la cuptorul incins la 180 grade timp de 25-30 minute , amestecand din cand in cand pana sunt rumeni pe toate partile .

Daca deja ai niste extra cartofi copti de la friptura de duminica atunci poti sa ii folosesti pe aceea. Pune-i la cuptor 10 minute cu niste parmesan ras deasupra.

Pana stau la cuptor cartofii apuca-te de dressing.

Intr-un bol incapator amesteca castraveciorii murati, uleiul de masline, otetul de vin alb, caperele, mustarul si patrunjelul tocat marunt pana obtii o emulsie. Adauga ouale fierte taiate cuburi si amesteca usor . Lasa dressingul sa se odihneasca 15 minute la frigider.

Cand cartofii sunt aproape gata scoate-I din cuptor si presara deasupra parmesan si mai lasa-I inca 3 minute pentru a se topi branza .

Transfera cartofii pe o farfurie intinsa si adauga dressingul peste ei.

Note

Parmezanul il poti inlocui cu o alta branza pe care o ai la indemana.
Otetul de vin alb il poti inlocui cu zeama de lamaie