Sos béchamel:

• 2 linguri de unt topit
• 2 linguri de făină albă
• 250 ml de lapte încălzit
• sare și piper

Topiți untul într-o cratiță cu fundul gros, amestecți făina constant până când pasta se gătește și se coace puțin, dar nu o lăsați să se rumenească – aproximativ 2 minute. Adăugați laptele fierbinte, continuând să amestecați pe măsură ce sosul se îngroașă. Aduceți-l la fierbere. Se adaugă sare și piper după gust, se scade focul și se gătește, amestecând încă 2 – 3 minute.

Croque Madame

• 3 felii de pâine
• 3 felii de prosciutto cotto
• 3 felii de emmentaler
• 1 ou

Prăjiți pâinea într-un toaster sau într-o tigaie tip grill, construiți sandwichul: o felie de pâine, una de emmentaler, una prosciutto cotto și sos béchamel până epuizați ingredientele

Tot acest castel îl băgați în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și-l lăsați timp de 15 – 20 minute. În timpul ăsta faceți un ochi prăjit pe care îl puneți peste sandwich după ce-l scoateți din cuptor. Dacă vă doriți să faceți Croque Monsieur, nu mai puneți oul de deasupra.

Articolul Sandwich: Croque Madame cu pâine cu maia și hribi apare prima dată în Made in Cluj.